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KALI MERA、こんにちは！

ギリシャ料理の秘密、より正確には、4000年の伝統を持つギリシャ料理芸術の秘密を明らかにしたい。

ギリシャ人は人生を楽しむことが大好きで、飲食は彼らの存在の基盤のひとつであり、友人と会うことを好み、レストランで定期的に食事をする。ギリシャ料理は世界でもトップクラスだ。

地中海性気候のおかげで多くの農作物が栽培できるため、ギリシャ人は新鮮な食材に目がない。最も特徴的で古い食材はオリーブオイルで、ほとんどの料理に使われている。オリーブ（最も有名なのはカラマタ産のブラックオリーブ）、トマト、ピーマン、ナス、クルジェット、タマネギ、ジャガイモ、インゲン豆も広く使われている。様々なハーブで味付けされるが、おそらく最も典型的なものはオレガノ、タイム、ローズマリー、ローリエ、シナモン、オールスパイス、ミントであろう。

MASA BUKA Greek Tavernaでは、ギリシャの雰囲気を味わっていただくことを目標としています。本場ギリシャの家庭料理に加え、ギリシャの音楽で真のギリシャの雰囲気を演出することを心がけています。なぜMASA BUKAタベルナという名前なのでしょうか？ギリシャ人がギリシャで美味しい料理を食べた時、俗にこう言います。と言う。このフレーズは、「マサオ（噛んだ）」と「ブコサ（詰めた）」という言葉から来ている。

MASA BUKA Tavernaのオーナーシェフ、NIKOS PAPPASは生粋のギリシャ人であり、彼の野望は、真のギリシャ家庭料理がどのようなものであるべきか、そしていかにヘルシーであるかを皆さんにお見せすることである。彼が作るギリシャ家庭料理は、新鮮な食材をベースに、野菜、ハーブ、スパイス、オリーブオイルをふんだんに使っている。そのため、食材の品質には細心の注意を払っている。サラダや料理にはエクストラバージンオリーブオイルを使う。本物の味と品質を追求するため、すべての食事はオーナーであるニコラオス一人のシェフによって毎日調理されます。同じ理由から、営業時間は多少限られています。

TAVERNとはどういう意味ですか？ギリシャ語でタベルナとは、チェコ語でパブ、居酒屋のようなもので、要するに正式なものではありません。ですから、私たちのタベルナでも同じで、静かに私たちと一緒に食事を楽しんでいただきたいのです。私たちは新鮮な食材から調理し、半完成品から調理しないため、調理時間が長くなることもありますが、調理された料理の新鮮さと品質はそれを補って余りあるものです。お料理が売り切れの日もございます。

当店のギリシャ料理メニューは、主にギリシャの島々や本土から取り寄せています。また、現代ギリシャ料理を紹介するレシピもあります。

毎週、特別メニューもご用意しております。特別メニューからお選びいただくこともできます。このメニューでは、前日の日替わりメニュー以外のお料理もご注文いただけます。

私たちは、あなたが美味しいと感じることを光栄に思います。